龍·铁板烧餐厅

Dragon Teppanyaki Restaurant

对于铁板烧的起源,据说是西班牙航海时代船员的发明,也有认为是日本农夫开荒的产物,还有声称与成吉思汗有关。纵然其由来众说纷纭,但世人对它的热爱一如始终。一贯以现代简约风见长的方磊带领壹舍团队操刀的最新作品——南京龍·铁板烧餐厅,近期启幕迎宾,以暗黑系的潮酷基调,开启一场至臻设计与五感碰撞的全新体验。

“我们透过简练的笔触谱写风貌,并秉承克制平衡之道,让环境适当隐退,抚平宾客心绪,同时也令人与食物回归餐厅主角。唯有内心的静,才能更好感知食物本身所蕴藏的巨大能量与慰藉,充分沉浸其中,尽情享受此时此刻。”方磊阐释其设计愿景。

01

开篇:深邃前行 空间礼序

门廊处大块面纯粹的用材与用色,凌厉且有力的勾勒出酷黑基底。立面引入框景、造景及构成语言,贯彻极简与解构概念,并谨慎把控内部与外界的衔接尺度,造就颇具识别度的形象,也恰如“屏“的形式,滤掉周遭喧嚣,回归本我。

循光而入,展示中庭追寻着线条与比例,两侧透明的格架对称而设,立面及顶部的不锈钢镜面,与灯带多维交织,令其无限扩容,增添气势。

光影绰绰、虚实交错间,展示中庭仿佛化身为一方想象之境,包罗万象。穿梭其中,既有视觉的酷炫,亦似迈向未来,极具仪式感与体验感。

从门廊至展示中庭,再至接待前厅,以先抑、后扬、再抑的节奏,逐步引导宾客进入静谧氛围。这既是物理空间上的循序渐进,也是对心理变化的暗喻。

02

前奏:别开生面 各显其趣

十字交叉的主动线,起承转合,各功能区顺畅围绕其分布,并保证了后厨与用餐区合理分流。动线末端均采取中国古典的视觉落点方式,以熟悉的美学观念连接情感记忆。

整合原始柱体,化零为整,以体块穿插手法塑造吧台,于一体化的层叠并置中,流露出细节巧思与表现张力。格栅随即而出,加以自然光线的引入,悄然间打破了单调与沉闷。

横轴动线的材料选取既有沿袭,也有一些因地制宜的变动。一端借由不锈钢的折射,充满趣味性和延伸感。另一头则以墙体作端景,可踏入左右两侧的开放就餐区。

03

递进:隔合有道 灵动自如

参照独立墙体,将动线、操作区、就餐区进行相应的规划。从外形、视野、触觉等不同维度落笔,营造全方位沉浸式体验。整体呈环绕式布局,充分尊重动作尺度与场景需求,也避免了过度设计,致力于更及时便捷的响应对宾客的服务。

放眼望去,整个就餐区色调统一,间或些许跳色,木质、石材、金属、皮革等相互碰撞,近看可感受其肌理质感,远观亦能一览结构轮廓,在光线和视角的转换之下,光影浮动,意味深长。

基于用餐需求,就餐区可由一道移门隔断,这里可以是完整的开放体,也可各自独立,机动而变。移门同样援用“屏”的精髓,一屏之隔,两个世界,别有洞天。

当就餐区作为开放体,虎皮兰绿植则发挥其作用,宾客落座之际既有一定的视线遮挡,兼顾私密度,但是又不会影响通透之感。当其作为独立体,两个窗口又与室外建构起微妙的联结,延用格栅漏景,这也非常符合东方人的审美情绪。

在大片黑色包裹之下,窗外隐约的城市景象,似乎也能在不经意中带给宾客一种基于此种情境之下的思考与感知。

04

尾声:润物无声 意犹未尽

包间内四周全被碳烤木铺展,质朴的木作充盈着静谧和善的气质。墙体下方出其不意的安插一块玻璃,让包间与开放就餐区无形中关照彼此,也增强了室内的呼吸感,成为不可忽视的细节所在。高低交错的陈设、明暗交叠的色调,赋予其灵动的节奏,一切皆显得克制却又不失重点。

鉴于包间的面宽情况,餐台圆弧的侧边处理,刚柔兼济,彰显俊朗之余又不失细腻的特质。这也是一种团聚的回归与象征,亦被赋予私密性与安全感。

转折状的金属层板也是对“屏”的形体演绎,将造型美学和谐融入到切实的功能之中,实现了展陈与妆点的完美结合。

卫生间利落从简,遵循着材料、比例与秩序,粗粝的肌理与光滑的表面,配合光线的映衬,进一步强化其质感与层次。

 

纵观始末,南京龍·铁板烧餐厅,怀揣着对宾客细致的洞察与服务,饱含着对食物的理解与敬意,以创意设计赋能商业,从就餐环境出发,对空间本身、灯光调试、餐台设备、座椅及餐具选配,再到软装陈设等,每一环节均精心打磨,蕴含其中的过程逻辑以及互动关系也都精细考量,无一不传递着对高端品质的不懈追求。

△平面图

项目名称|龍·铁板烧餐厅

项目地点|中国 南京 永隆·圣马可国际家居广场

设计面积|221㎡

完工时间|2022年6月

设计公司|ONE HOUSE DESIGN 壹舍设计

设计主创|方磊

参与设计|胥磊、谭超杰

项目摄影|张静

方磊

方磊,现代简约设计先行者,都市精英生活方式引导者,壹舍设计创始人。近年来获得诸多国内外室内设计大奖。他认为设计师思维是感性与理性的结合,擅长用现代简约的美学精神展开空间多维描述,以克制与平衡的手法、表象和内在的矛盾统一来表现丰富而纯粹的设计本质。

ONE HOUSE DESIGN壹舍设计由方磊创建于2009年,凝聚了一批拥有前瞻性理念、国际化视野的活力团队。作为集室内设计、软装设计、环境设计等一体化的综合性专业设计公司,壹舍主要从事地产售楼处、样板间、会所、商业空间、办公空间、精品酒店等设计项目,为众多知名地产商提供至高水准的个性化定制服务。以过硬的专业能力和不懈的探索,积极面对未来与市场的全新考量,致力于当代新人居观念的启迪与更新,为设计提供更多可能。

 


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