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啤酒泡被认为是影响啤酒口感重要的因素，至少在日本是这样的。因为一层足够厚的泡沫起到了覆盖的作用，能够使啤酒与空气隔绝，防止其香气、味道和碳酸气体挥发。在国内的啤酒市场中，商用啤酒通常采用瓶装或罐装进行运输，家用啤酒则多采用罐装形式，但是后者在倾倒啤酒时很难产生理想的泡沫。

除了使用的原料不同外，还有两个原理使罐装啤酒产生气泡——其一是开罐使罐内的压力骤降，另一个是倾倒啤酒时罐身与液体产生的摩擦。设计者通过研究，他们发现如果拉环没有被完全打开，罐内的气体便会集中在开口处，与此同时，在倒酒时增大酒液与瓶口的接触面积，这样有利于气泡的形成。

通常易拉罐只有一个拉环，所以基于以上研究，设计者设计了一种有两个拉环的的罐子。两个拉环与盖子之间的距离略有不同，这会改变打开时的角度。当第一个拉环被拉开时，盖子会被打开一点以产生更多泡沫。在倒酒过程中，当杯中充满了大约一半气泡时，停止倒酒并等待气泡沉降，随后打开第二个拉环，将盖子完全打开，并将剩余液体轻轻倒入泡沫之下。这样一来，罐装啤酒变可以轻松实现液体泡沫7：3的黄金比例。

Collaborator: Shun Naruse, Maya Watanabe

Photographer: Masahiro Ohgami

Movie: Yumika Kanechika

2023.05

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