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建筑师的咖啡馆

杭州 / 立木设计 + 青墨建筑

建筑师的咖啡馆

在自己设计的建筑里开一间咖啡馆，可能是很多建筑师心中都曾有过的小小梦想。

“真希望能有个咖啡馆，一看就是建筑师的。不仅对城市有所回应，兼具展览、工作坊，甚至是办公的功能，更能让大家以咖啡为媒介，更放松的走进和了解建筑师的工作和生活。”

三年前，我们在业主办公室置入迷你咖啡吧，流动的镜面不锈钢激活了核心筒区域。专业咖啡师不仅为同事们制做咖啡，也总是会接到同园区其他公司的“订单”。友邻们纷纷组团来打卡“办公室咖啡”，也带着好奇心围观设计公司的日常。

“办公室咖啡”因此从“福利”变成了“副业”，也让业主看到了建筑对话大众的另一种可能。因此，从办公室到城市的这一步，就这样在建筑圈与咖啡圈双卷的氛围下逆流而上。

留住初夏的风

咖啡店位于杭州玉鸟集，面向广场与旱喷，是当之无愧的C位。设计时间正处于春夏之交，户外微风是任何人工设计都无法比拟的舒适体验，让人想起童年在树荫下喝下一碗凉凉的茶，清爽干净。

因此设计保留朝向城市广场的270°开放界面，玻璃用来抵御夏季的暴晒与冬季的严寒，而在不冷不热的好天气，折叠玻璃移门可完全打开，为人们留住初夏的风。

退让的 1/4

公共性是建筑师不变的情怀，在寸土寸金的广场沿街，设计将咖啡操作和售卖区域向内侧后退了1/4进深，将入口7米长、3米宽的完整区域向街区完全开放。退让压缩了咖啡馆的内部空间，但却将室外广场向建筑内部延伸，使咖啡店变成广场的一部分。

下沉空间的安全感

内外界面利用结构0.5米降板的原始条件，人们相背而坐，水平方向的连续和垂直方向的跌落形成自然分离，避免由个人尺寸挤压产生的压迫感。下沉式座位使大家既享受广场的氛围，又有被包裹的安全感。

在技术条件上，原有的结构降板预留为设备走管使用，且大部分店铺都选择直接回填与室外做平的方式，因此，说服物业保留降板变成一大挑战。我们与业主一同优化管线接口与排水设计，并且预留提升泵和抽水机应对百年一遇的强降雨，最终保留结构降板方向获得了各方支持，得以实现。

坦诚的咖啡

常规的咖啡店操作区一般呈“一字型”或“L 型”，这类布局方便隐藏设备，适合大批量制作咖啡。店铺选择了一种类似公共舞台的布局，将方形的咖啡操作区以360°全开放的形式插入到顾客区域，顾客环绕咖啡师而坐，可以欣赏手冲咖啡与茶的整个过程。站立的咖啡师和落座的顾客在同一视线高度，彼此平等独立，这是空间想要传递的态度。